Uara hī ika

He korikori tinana te hī ika hei whakapakari i te tinana.He maha nga kaihao ika ka rongo i te hou me te ora i muri i te waa hī ika.

Ko te hii ika he hakinakina ehara i te mea ko te whakakorikori tinana anake engari ka harikoa te hinengaro.

Ko te take tuatahi - koa ki te koa o te kore e mohiotia

I te wa kare au i pa ki te mahi hii ika, kare au i tino marama he aha ahau i noho roa ai ki reira, karekau he ngahau, he wera rawa.Ko te kai merengi i te wa e pupuhi ana te hau i te kainga ka kakara?Engari katahi ano ahau ka timata ki te hī ika katahi ano ahau ka mohio he aha te ahuareka.

Ki a au nei, ko te ahua tino ataahua o te hii ika ko te kaha ki te kite i te koa o nga mea e kore e mohiotia, ina koa ka hī ika i te wao.Kare rawa koe e mohio he aha nga ika, he aha ranei ka mauhia i muri mai, ahakoa he nui, he iti ranei, ka koa ki te hari i te toia angitu o te ika ki uta i te wa o te keemu.

A ko te mahi tatari ki te hopu ika ka whakakiia nga ngakau o te tangata ki te tumanako.Ia wa ki tera wa, ka pohewa ratou me pehea te hikoi i te ika i muri i te hopu ika nui, me te titiro hae o nga hoa hii ika.Ka taea e tenei anake te whakakore i nga ngenge katoa me te mahi hī i te ra kaore e ngenge.

Tohu 2- Kia pai te wa ka ki tonu te whakamarumaru ika.

Ko te hii ika, e ai ki te ingoa, me kaha ki te hopu ika, ko tetahi o nga mahi a nga kaihao ika.Na te mea ko te nuinga o nga kaikoi ika i enei ra ka whiriwhiri ki te hī i te mohoao, a, i tenei wa, he iti noa nga puna wai o Haina, he iti noa nga awa mohoao he nui rawa nga rawa.Na reira, ko te kaha ki te hii i runga i te rakau i te wa o te hī ika mohoao ka noho ko tetahi o nga ahuareka, he pai ake i te haere ki te rua pango.

I te wa e hī ika ana i te awa mohoao, he maha nga raruraru, penei me pehea te whiriwhiri i te waahi hii ika, me pehea te whakataurite i te maunu, me pehea te whiriwhiri i nga taputapu hii ika, me era atu. he tino whakatutukitanga.Ahakoa kaore e taea e koe te hopu i te ope rererangi, ka pai tonu koe ki te wa hī ika i waenganui.

Tohu 3- Kia pai ki te hanga i a koe ake maunu

E kore rawa tenei hari e pa ki te hunga karekau e hii ika, he maha pea nga hoa hii ika kare e marama.Engari whakaaroa te whakamahi mounu i hanga e koe ki te hī ika, a, ki te pahū, ka rua te ahua o te ekenga me te hiranga!

Ka mahia e ahau he maunu raihi i nga wa katoa, ka taka he raihi pakaru, he rai, he witi, katahi ka ringihia ki roto ki nga ipu, ki nga ipu ranei, ka whakakiia ki te Baijiu me te maminga o te hunga whakamihi.I muri i te fermentation, ka tangohia ki waho mo te whakamahi.

Te take tuawha – Kia pai te wa o te whakawhitiwhiti korero ki te katoa

He roa te mahi hii ika, he maha mo te ra katoa, no reira kare e kore te korero ki etahi atu, engari he mea ngahau ano.I tua atu i nga hoa hii ika, ia wa ka tutaki tatou i nga hoa hii ika hou, he harikoa ki te korerorero tetahi ki tetahi mo o tatou wheako, whakaaro mo te hii ika, tae noa ki te kohukohu mo o tatou oranga o ia ra.

Ina koa ka tiritiri i te wheako hī ika me te matapaki mo tana hopu pai, ehara i te mea ka taea e te tangata te ako i nga mea hou, engari ka whakaatu ano i ona pukenga hī ika ki etahi atu, kei reira te ngahau.

Tohu 5- Kia pai te ahua o te hopu ika ka tukuna.

Ko tenei momo ngahau ka tino pataihia, koinei te raru o te tauira.He maha nga hoa hii ika kaore i te hii kai, engari he pai ki te mahi.Ki te kore e tukuna nga ika e mau ana, he moumou ki te kore e mutu te kai a muri ake nei.Na reira, he pai ake te tuku mo te whakangahau, kaua ki te hopu i muri i te ngahau.